遠州灘 大将が釣ってきた 極上さば

私、鮮太の大将は、休みの度に遠州灘へと船を出し、釣りに出かけます。

先日はサバが良く釣れ、その中には脂がのった抜群に良いサバもありました。

シメサバに仕込んでありますので、握りやおつまみにてお出しできます。

また、サバは当たりやすいと良く聞きますが、これに対してもしっかりと対策をしてあります。

まず、釣り上げたら船上にて活〆血抜きをします。

その後、エラと内臓を取り除きます。

さらに、たっぷりの氷で急速冷却します。

これで鮮度が保てるのはもちろんですが、アニサキス症やヒスタミン中毒のリスクを極限まで減らす事ができます。

美味しいシメサバを作る為、釣りをしながらこうした丁寧な処理を欠かさない様にしております。

数に限りがありますが、この極上のシメサバを是非とも召し上がりに来てください。

サバの他にも、私が遠州灘で釣ってきた極上の魚がメニューにたくさんあるのです。